美味しい手羽先を調べてみました

●郷土鍋の継承: 志ノ蔵備忘録、あるいは店主雑記帳
愛知県の郷土鍋である名古屋コーチンの「ひきずり鍋」「どて鍋」を提供するようになって２月22日で６年が経った。そして、鍋をメインに据えたフルコース専門店となって、この３月で丸１年になる。 “郷土鍋”とはいえ、郷里の愛知でも家庭や飲食店から姿を …
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●【鍋特集】新鮮な名古屋コーチンを使った鍋を楽しめる「鳥しげ …
名古屋では、鶏を使ったすき焼きを「ひきずり鍋」といいます。本来は醤油と砂糖、酒などで味をつけますが、八丁味噌と名古屋コーチンのスープで味をつけ、名古屋コーチンの卵をつけて食べるのが「鳥しげ」の「コーチン八丁味噌ひきずり鍋」です。
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●子どもの頃に食べた味
50代以上の年配のお客さんが看板料理である名古屋コーチンのひきずり鍋・どて鍋を食べた時に感想として漏らす言葉がある。 「子どもの頃に食べた鶏の味がするね」。 それを聞くと、なんだかそんな子ども時代をちょっと羨ましく思い、つられて自分の子ども …
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●ライブ後の打ち上げ
… 前菜3点盛り ◇きしめんサラダ ◆お刺身盛合わせ ◇牛すじのどて煮 ◆ひきずり鍋(鶏肉のすき焼き) ◇手羽先 ◆八丁味噌串カツ ◇香の物 ◆石焼ひつまぶし ◇名古屋コーチン卵の焼プリン きしめんサラダと牛のとて煮はこんな感じ 食べ …
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●「発見！わくわく MY TOWN」
… 人気のスイーツは名古屋コーチンの卵黄のみを使用した贅沢なプリン。 濃厚な卵のうまみと触感は衝撃です！（￥２３０） ◆食事処 水徳（みずとく） 【ひきずり鍋（2人前￥3100）】 ・・・名古屋コーチンをすき焼きのようにして味わう鍋。 …
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●[sake] 志ノ蔵（阿佐ヶ谷）
S井氏，ayayaと一緒にここに．料理は，志ノ蔵名物 名古屋コーチン の鶏鍋コース・ひきずり鍋（5,250円，お通し3品）で，春 レタス ・ 水菜 ・かぶ・鶏の ささみ を 小豆島 の オリーブオイル と 沖縄 の塩であえたサラダ， 手羽先 の米酢炊き …
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